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每日三餐11.15【厨屋飘香】





发布时间:2015/5/28 2:37:48

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 每日三餐11.15

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早餐:红枣枸杞雪梨粥的做法

 

红枣枸杞雪梨粥

滋阴润燥 
大米;雪梨;红枣;枸杞;栗子;鲜百合;荸荠;
白糖;清水;
很好吃很润肺润嗓子的一道粥,里面的材料可以自行增减。
做法和步骤
  • 1
    大米洗净,泡水30分钟。
  • 2
    红枣洗净,去核切小丁,根据需要去掉枣皮。
  • 3
    其它材料洗净,都切成小丁。
  • 4
    开火煮粥,待粥快煮好的时候,放入所有材料,煮到材料成熟,变软即可。或者根据需要,将不易煮软的食物提早放入。
  • 5
    除了宝宝,大人也可以喝~

 

午餐主题:家常经典红烧肉 滋补热身

 

    冬季天气寒冷,大家都会要想吃些滋补热身的食物,干豆角红烧肉则是最家常也是最经典的做法,干菜更有不可替代的风味和口感,尤其是和肉肉炖在一起,它就成了肉;冬补往往容易让人体内储存大量的脂肪,这道韭菜炒豆芽,韭菜与豆芽搭配食用,可加速体内脂肪代谢,特别适合便秘者和肥胖者食用;冬瓜虾皮汤清香四溢,低脂肪、低热量,其中的虾皮具有较高的补钙效果,且有催乳的功效,冬瓜对于妊娠期水肿非常有效;宝宝餐锅塌豆腐色泽金黄,入口鲜香,其中虾皮和豆腐都含有丰富的钙,对宝宝成长具有很好的促进作用。
 

干豆角烧肉的做法

 

干豆角烧肉

补气养血 
干豆角50g;五花肉500g;香菜1根;八角1个;桂皮一小块;葱姜蒜少许;
油1汤匙;老抽1汤匙;生抽3汤匙;
干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和肉肉炖在一起,它就成了肉。
做法和步骤
  • 1
    干豆角提前一夜水发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。
  • 2
    锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。
  • 3
    倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
  • 4
    干豆角的家庭做法:准备材料,嫩豆角3斤,盐1茶匙。水一锅。
  • 5
    先把豆角冲洗几遍,然后浸泡10分钟,再冲洗干净。烧开一锅水,放入盐,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿,捞出立刻浸泡凉水。之后悬挂在太阳底下晒干即可。(太阳好的话,大约2天即可晒干)之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番。
  • 6
    小贴士:1.加水的时候,尽量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平时留得更宽些;2.最后起锅前大火收个汁,干豆角和肉块都会更油亮。
  • 7
    看看,这么一碗油亮的红烧肉,你是不是也有兴趣?
饮食特点
     干豆角又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干活着烘干,成品为黑色,易碎。
 

韭菜炒豆芽的做法

 

韭菜炒豆芽

润肠通便 减肥瘦身 
韭菜;豆芽(绿豆芽、黄豆芽皆可);
盐;油;
韭菜与豆芽搭配食用,可加速体内脂肪代谢,特别适合便秘者和肥胖者食用。
做法和步骤
  • 1
    豆芽洗净、韭菜洗净切段。锅内放油,油热后放少许姜末,干辣椒,炝锅然后倒入豆芽翻炒几下(不喜欢辣的也可以不放辣椒)。
  • 2
    豆芽稍微变软时,放入韭菜炒几下,放适量的盐。稍微加些水,水开加点鸡精就可以起锅了。
  • 3
    一定要注意火候,火过了就不好吃。豆芽和韭菜都属于易熟原料,只需翻炒一会儿即可。
  • 4
    烹调黄豆芽时加几滴醋,可使蛋白质尽快凝固,同时也可防止维生素流失。既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
饮食特点
     黄豆芽是以豆科植物黄豆浸水发芽而得名。黄豆芽味道鲜美,与黑豆芽、绿豆芽同属一类。黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒,抗肿瘤,营养毛发,促进生长发育,改善神经衰弱,消除疲劳。
    韭菜可以把消化道中不消化的异物,如沙砾、头发等包裹起来,故有“洗肠草”之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管;促进胃肠道蠕动,预防便秘。
 

冬瓜虾皮汤的做法

 
 

冬瓜虾皮汤

去水肿 减肥瘦身 
冬瓜;虾皮;火腿(火腿可不放);
姜;盐;
清香四溢,低脂肪、低热量,其中的虾皮具有较高的补钙效果,且有催乳的功效,冬瓜对于妊娠期水肿非常有效。
做法和步骤
  • 1
    1.冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝;
    2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香;
    3.放入火腿丁,翻炒几下;
    4.放入冬瓜片,继续翻炒半分钟;
    5.锅中倒适量水,没过菜1公分即可;
    6.待水烧开,加盖小火炖煮;
    7.10-15分钟关火,撒上虾皮,即可出锅。
  • 2
    一道清香四溢,低脂肪、低热量的汤。
饮食特点
     虾皮性温,有很强的通乳作用。在给产妇通乳方面,我们平时,用的不太多,产妇要下奶一般都是用猪蹄、排骨、用鸡、鱼等等。其实虾皮在这方面的功效真的是很好。
    冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可帮助人体调节新陈代谢。性寒,能清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪,是肥胖者的理想蔬菜。同时,冬瓜具有抗衰老的功效,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。
 

锅塌豆腐的做法

 
 

锅塌豆腐

补钙铁锌硒 益智补脑 
豆腐1小块;虾皮适量;鸡蛋1个;面粉少许;
香葱末;姜末少许;盐少许;白胡椒粉少许;高汤(鸡汤或排骨汤)适量;
锅塌豆腐是著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
做法和步骤
  • 1
    备齐材料,北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散~
  • 2
    调一碗味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉。
  • 3
    吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,放入平底锅中,中小火煎成金黄色的豆腐片~
  • 4
    锅内倒入刚才调好的高汤味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收的差不多就可以了,最后撒上香葱末。
  • 5
    大人孩子可以一起吃~
  • 6
    锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
饮食特点

     豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

 

晚餐主题:低脂简单晚餐 清热又营养

 

    宫保豆腐是种创新的做法,做法和宫保鸡丁差不多,成菜色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感;苦瓜炒肉清凉下火,营养丰富,具有开胃健脾的功效;霸王花,与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制,口感清甜润滑,清润滋补,是广东人餐桌上常见的一道老火汤;宝宝餐南瓜薄饼加入了青色和红色的甜椒,味道清甜,营养比例也十分均衡,是非常好吃好看的一款面点。
 

宫保豆腐的做法

 
 

宫保豆腐

补钙铁锌硒 “三高”调养 
北豆腐;油炸花生米;青红椒;
葱姜末;花椒;郫县豆瓣酱;生抽;料酒;白砂糖;水淀粉;油;盐;鸡精;
宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,两者烹调方法相同,只是鸡丁被老豆腐取代了,成菜色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感,是一道酸甜好下饭的创意菜肴。
做法和步骤
  • 1
    准备材料。老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用。
  • 2
    锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄。
  • 3
    青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。
  • 4
    原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。
  • 5
    倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)。
  • 6
    倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。
  • 7
    超级下饭的吃法。
  • 8
    成菜色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感,是一道酸甜好下饭的创意菜肴。
饮食特点
     豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
 

苦瓜炒肉的做法

 
 

苦瓜炒肉

清热解毒 
苦瓜;里脊肉;辣椒(可不放);花椒籽(可不放);蒜蓉;姜丝;
盐;鸡精;
清凉下火,营养丰富,具有开胃健脾的功效。
做法和步骤
  • 1
    苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段。
  • 2
    刮净内瓤(这个是苦瓜苦味的根源,不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉)。
  • 3
    将苦瓜柱反扣在案板上,斜切苦瓜薄片。
  • 4
    撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下(这个便于苦瓜的苦水过滤出来,之后用清水洗净用手捏干水份),喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中,要用时捞出即可。
  • 5
    猪里脊切薄片,油锅热下辣椒筒,花椒籽,蒜蓉,稍许姜丝爆香,下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透,下盐及鸡精少许调味。
饮食特点
     苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。
 

霸王花煲筒骨的做法

 

霸王花煲筒骨

筒骨一根;干霸王花3根;蜜枣一个;陈皮一片;干淮山5片;南北杏少许;姜3片;
盐;清水;
霸王花,与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制,口感清甜润滑,清润滋补,是广东人餐桌上常见的一道老火汤。
做法和步骤
  • 1
    筒骨斩断,焯水,冲掉浮沫;
  • 2
    霸王花干提前2小时泡开,减去硬的花蒂部分,可以大致沿着花瓣撕开成条状;
  • 3
    筒骨,霸王花,蜜枣,杏仁,淮山等所有食材放入煲中,加清水1.5L;
  • 4
    大火煮开,转文火煲制3小时即可。
  • 5
    广东老火汤主要在于材料的配置,煲制的方法都差不多。大致的处理方法如下:1、肉类:先焯去血水,然后冲净浮沫。2、药材:如杏仁、蜜枣、黄芪、党参、茯苓、鸡骨草,五指毛桃等,冲洗干净以后和肉类一起放入清水煲煮即可。3、新鲜蔬菜瓜果:比如萝卜等容易煲烂熟的食材,可以在关火前60分钟放入,炖到绵软入味即可。莲藕等不容易软烂的,可以和肉类一起放入。4、干货:比如菜干,霸王花干,海带干,墨鱼干等,提前2-3小时用温水泡开洗净,和肉类一起放入。
  • 6
    霸王花,与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制,口感清甜润滑,清润滋补,是广东人餐桌上常见的一道老火汤。 很多童鞋不知道霸王花是什么。其实兜儿以前也一知半解,今天特地百度了一下。原来,霸王花是昙花的“亲戚”,而且,新鲜的霸王花还很美丽呢。
  • 7
    霸王花中含有很多的粘液,煲烂后非常的滑润清甜,加上筒骨的香味,和蜜枣、陈皮、杏仁等食材的衬托和配搭,汤的口感鲜甜润滑。霸王花吃起来,滑溜溜的,很顺口。记得小时候,每次我都把碗里的霸王花先挑出来吃了,然后把肉和骨头吃了,最后再一口口滴品汤。啧啧,如果你没喝过,难以想象那是怎样一种鲜美!
  • 8
    小贴士1、煲骨汤的时候,滴入几滴食醋,会让钙质更多滴释放到汤里。不用多哦,几滴足矣,放心,几滴醋,只会让钙质更多地渗出,不会影响汤的口感哦,因为经过2,3个小时的煲制,醋味早已经挥发了。
    小贴士2、霸王花不要放多了,否则一锅汤就粘乎乎的,滑腻有余,清爽不足了。开始贪心,一次放一把,结果煲出来的汤都粘乎乎的,没人喝,只好倒了。
  • 9
    小贴士3、初秋时候,新鲜的霸王花刚上市,用来煲汤更鲜美。但一般认为鲜品寒性较重,蒸过晒干后,寒性大减近于清凉,加上花有花期,因此煲汤或药用,多用干花。总之,任何食材的食用,都有一个恰当和平衡,都不能一味大量食用。
  • 10
    小贴士4、霸王花除了煲猪肉、猪骨还可以煲猪舌、水鱼和鲮鱼等。不过霸王花属“瘦物”,需要吸油,汤才香滑。即使是煲水鱼等,最好也加一点猪骨吊味,出油。
    小贴士5、购买霸王花干最好挑选略带绿色的生晒花。那些经过处理的陈年花,看起来枯黄、不新鲜,而且煲的汤水会有股涩涩的怪味。也有单独的霸王花芯卖,价格较整花贵。
饮食特点
     霸王花也叫剑花。性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,是极佳的清补汤料。
 

南瓜薄饼的做法

 

南瓜薄饼

“三高”调养 润肠通便 
小南瓜适量;青,红椒各1/3个;鸡蛋1个;面粉适量;
海带汤适量(清水也可);盐少许;
非常好吃好看的一款面点。
做法和步骤
  • 1
    小南瓜洗净,去皮去籽,南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放,我用半个小南瓜烙了两张薄饼。
  • 2
    南瓜擦丝,不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手~
  • 3
    把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软,南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好。
  • 4
    蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝。
  • 5
    把南瓜丝,青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量面粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,面糊就调好了~
  • 6
    平底锅中加入少许油烧热,舀入适量面糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘。
  • 7
    大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻。
  • 8
    南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。
饮食特点

     南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。


馆友“稻香居人”: 您好!您的文章“有声读物《影响世界的100部名著》”深受广大馆友的喜爱,于2012年9月7日进入“阅览室”频道的“历史/文化”下“在线阅读”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!



 
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