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培根小餐包





发布时间:2015/5/28 19:35:28

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培根小餐包的做法

真是非常非常的松软好吃,培根洋葱馅好吃而不腻,这是我家最受欢迎的馅料之一。

培根小餐包的材料:

长帝CK-25B烤箱两盘的份量~,A,烫种原料:高粉75克,细砂糖6克,热水53克,黄油30克,B,面团原料:高粉225克,细砂糖36克,水102克,盐3克,酵母4.5克,全蛋30克,奶粉12克
 

培根小餐包的做法:

制作烫种:将黄油切成小块,加入热水,煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌均匀,揉成团。放凉后表面抹油,放冰箱冷藏18~24小时。
将烫种面团取出回温软化,将所有面团原料放入面包机,放入掰成小块的烫种,启动“发面团”程序,揉至可以拉出薄膜的扩展阶段,进行第一次发酵至两倍大。

家常菜做法大全温馨提示:
面包做得好不好,软不软,有几个地方要注意一下:
1、你的面团揉到可以拉出薄膜的扩展阶段了吗?一定要检查,取出一小块面团拉开,形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。
2、第一次发酵程度控制好了吗?要判断准确。
标准:面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
3、第二次发酵,你掌握好了吗?
最后醒发的温度为35~38C。相对温度是为80~85%,理想的发酵时间为45分钟。如果温度过高面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多,过快面是造成表面结皮,成品表皮会很厚。温度如超过40度,还会使面包产生酸味,不要使面团醒发过度,醒发过度的面包内部组织粗糙,形状不饱满.


kynda 的 白色衣衣连钩(过程好详细)

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