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周末说说怎么做蒜茄子





发布时间:2015/5/28 18:19:24

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周末说说怎么做蒜茄子

周末说说怎么做蒜茄子 

茄子虽然是一种常见的普通食物,但却具有良好的食疗保健功效。中医认为,茄子性凉,味甘。茄子的功效为清热,消肿利尿,健脾和胃。

 

现代医学研究证实,茄子还具有强化血管的作用,茄子中维生素P含量丰富,一般蔬果望尘莫及,被誉为“血管强化食物”。具体来说,常吃茄子能起到如下四大保健作用——

 

预防出血性疾病:茄子富含维生素P,可改善微细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。

 

降胆固醇:茄子纤维中含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

 

预防癌症:茄子中含有龙葵碱,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。

 

化瘀消斑:老年人因血管老化或硬化,皮肤会出现老年斑。茄子含丰富的维生素A、B、C及蛋白质和钙,能使人体血管变得柔软。茄子有化瘀作用,又能起降低脑血栓发生。

 

吃法:烹饪前,先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟,挤出渗出的黑水,炒时不加汤,反复煸炒至熟透为止,然后再根据自己的口味放入各种调料,这样炒出的茄子既省油又好吃。

  

宜忌:茄子性凉,脾胃虚寒、腹泻、消化不良者,不宜多食。过老的茄子茄碱含量增多,易导致人体中毒,不宜多食。

  

择:嫩茄子颜色发黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。茄子一旦老了,皮厚肉紧,肉坚籽实,肉籽容易分离,重量大。这时的茄子食用价值降低,做什么菜都不好吃。

 

好了,下面说一下蒜茄子的做法。

 

首先备料:

茄子、大蒜、香菜、盐。

周末说说怎么做蒜茄子

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把茄子洗干净后从中间切开,注意切的时候最好切匀了,不要一半很厚一半很薄。

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下一步就是上锅蒸,蒸的时间千万不能太长,只要看着茄子变了颜色,用筷子扎一下,感觉不那么硬了就可以了,当然也不要太生了。然后把茄子拿出来晾凉,千万不能图省事温的时候就做,那样茄子特别容易酸,当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。

 

把蒜捣成泥,捣蒜的过程中要在蒜里加盐(这是诀窍),这样蒜不容易蹦的哪儿都是,还特别容易捣烂。

 

把香菜切成碎段,不是碎末。把蒜末抹在茄子的中间再放上一些香菜,蒜的量根据自己的喜好,喜欢辣的可以多放一些,不惜欢辣的少放一些。把茄子合好,摆在你要存放茄子的容器中,上边再撒上一些盐和香菜。

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最后用盖子把容器盖好,如果房间里温度不高最好在室温中放一宿,然后放到冰箱里,吃的时候随时取就可以了。

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    还有一点要注意就是盐不能放太多,也不能太少了,少了茄子也容易酸,盐太多了对身体不好。还有当然上最好在周末吃,不然嘴里会有味道。


    如果能蒸些馒头包子的,再熬上点大碴子粥,配蒜茄子吃那是最香的了。 

 


杨沂孙篆书迈孙集句,上署“迈孙老弟集句属书”,下署“光绪政元二月六日濠叟杨沂孙篆”。

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